休斯敦工艺中心25周年：Steinbeisser 的实验餐桌

10月23日，休斯敦当代工艺中心（HCCC）的主画廊里，50位宾客围坐在一张长桌旁。周围是展览《A Material Inheritance》，而桌上的每只盘子、每把勺子、每个杯子，都来自艺术家之手。这是 HCCC 25周年的一场实验性晚宴，合作方是来自阿姆斯特丹的 Steinbeisser。

Steinbeisser 的实验晚宴，第一次到德州

Steinbeisser 由 Jouw Wijnsma 和 Martin Kullik 于2009年创立，2012年启动 Experimental Gastronomy 项目，把厨师与艺术家配对，在世界各地办一次性晚宴。休斯敦这场是该项目的德州首秀，也是在美国少数几场之一。

菜单是全植物基、季节性的，食材来自采用有机与生物动力法的地区农场。厨房由两家米其林星级餐厅负责：休斯敦的 Tatemó 与圣安东尼奥的 Nicosi。

50位宾客在主画廊的长桌旁，周围是展览《A Material Inheritance》。摄影：Jenny Antill；由 HCCC 提供。

先让餐具“唱歌”

晚宴开场，Bohyun Yoon 的《Singing Buoys》先让宾客动起手来。人们用手持遥控器引导吹制玻璃容器在水台上移动，容器里装着开场小食；碰撞时，玻璃像钟一样鸣响。

《Singing Buoys》是一件互动声音装置，为晚宴的开场小食而作。摄影：Jenny Antill；由 HCCC 提供。

三道菜，三种材料语言

第一道菜来自 Tatemó：碱法处理的南瓜、越光米、kosho 与胡萝卜，盛在 Jaydan Moore 的《Sustenance #1》。那是一只由回收古董镀银餐具拼装而成的雕塑托盘。

第一道菜盛在 Jaydan Moore 的《Sustenance #1》上。摄影：Jenny Antill；由 HCCC 提供。

第二道菜由 Nicosi 的 Jorge Luis Hernández 与 Ben Hjelm 制作：Kudzumochi Tamal，配南瓜汁、蘑菇、玉米面团泡沫、hoja santa 与金箔。它被放在 Adam Knoche 的《Exploding Plate》上——碎玄武岩黏土压制成型，在2250华氏度下烧制，刻意让它裂开。同一桌还有 Knoche 用德州采集黏土和 Galveston 贝壳做成的瓶与酱碗。

Nicosi 的 Jorge Luis Hernández 与 Ben Hjelm 在装第二道菜。摄影：Jenny Antill；由 HCCC 提供。

宾客用 Lisa Marcolongo 的 Utensilia 勺进食。这些勺子由米兰风暴中倒下的树木雕刻而成，手柄是电铸再生铜。

从左起顺时针：Adam Knoche 的陶瓷瓶、Kyungwon Hwang 的枫木漆勺、Knoche 的酱碗与《Exploding Plate》。摄影：Kerrisa Treanor；由 HCCC 提供。

Lisa Marcolongo 的 Utensilia 勺。摄影：Jenny Antill；由 HCCC 提供。

第三道菜回到 Tatemó：烟熏红薯、咸味格兰诺拉与两种墨西哥 mole 酱，盛在 Seok-hyeon Yoon 的 Zwaart Plate。盘面用 ottchil 完成——一种由树液制成的韩国漆，僧侣工匠已经使用了约两千年。旁边配 Kyungwon Hwang 的漆枫木勺，以及 Heejoo Kim 的纸与漆 Gokkal Cups、Mark Reddy 高大的手工雕刻《Standing Spoons》。

Heejoo Kim 的 Gokkal Cups 与 Mark Reddy 的《Standing Spoons》。摄影：Jenny Antill；由 HCCC 提供。

让“熟悉”变得陌生

策展人 Sarah Darro 挑选了13位（组）艺术家。她在陈述中把餐桌形容为“实验、感官发现与材料发明的场所”。经过雕刻、铸造、烧制与编织，她写道，“熟悉的餐具变成了具有雕塑感的挑衅”。

宾客手持 Mark Reddy 的手工雕刻大勺。摄影：Jenny Antill；由 HCCC 提供。

晚宴结束后，宾客可以购买这些作品。自2016年起，Steinbeisser 的在线商店就出售艺术家为晚宴制作的类似餐具——它们既因美感被欣赏，也因功能上的思辨性被使用。

Adam Knoche 用德州本地采集黏土与富纹理釉制作的陶瓷碗。摄影：Jenny Antill；由 HCCC 提供。

银、旧木与一次回望

这场晚宴同时也是 HCCC 的筹款活动。它发生在以银为材料与隐喻的展览之中，因而与机构自身的历史形成了呼应：银长期因“反射”而被珍视，而这场晚宴也提供了一面镜子——照见一个机构的过去，也照见一个持续为旧材料寻找新用途的领域，从风暴倒木到古董银器。

把勺子、杯子或盘子递到宾客手中，再请他们重新思考它，HCCC 借此表明：手工艺不是只放在展柜里的东西，它会被使用、被分享，也可以被带回家。对一个以工艺为核心的机构来说，这是庆祝25年的合适方式。

参与艺术家

• Kaye Winwood 与 Nuala Clooney（玻璃，美国）
• Kyungwon Hwang（木，韩国）
• Heejoo Kim（珠宝，韩国）
• Adam Knoche（陶瓷，美国）
• Molly Koehn（纤维，美国）
• Namgwon Lyu（工艺，韩国）
• Lisa Marcolongo（当代珠宝，意大利）
• Edward Lane McCartney（珠宝与综合媒介，美国）
• Jaydan Moore（金属工艺与版画，美国）
• Jakob Niemann（木，瑞典）
• Mark Reddy（当代创作者与艺术家，英国）
• Bohyun Yoon（玻璃，美国）
• Seok-hyeon Yoon（设计，荷兰/韩国）