她用野生浆果和微生物“种”出生物材料

在柏林，生物设计师 Emma Sicher 把细菌和酵母当作“制造者”：让微生物在营养液中生长，收获浮在表面的纤维素膜，再把这些膜做成半透明包装、器皿，甚至实验性的食物。有的样品像揉皱的粉色玻璃，有的则是带光泽的凝胶球；颜色和质地并非后期涂装，而是在发酵过程中长出来的。

她工作中反复出现的核心是 SCOBY——细菌和酵母的共生菌群，也就是常用来酿康普茶的“母膜”。在营养丰富的液体里，产纤维素的细菌会在表面形成一层凝胶状膜。这层膜可以采收、加工成柔性薄片，也可以进一步做成食物或材料。

参与者在工作坊中用色素处理细菌纤维素。

把微生物纤维素做成食物

EATING SCOBY 项目专门探索这种富含纤维素的膜在饮食上的可能性。项目开展于她攻读生态社会设计硕士期间，研究过程中咨询了食品微生物学家和厨师。原型包括 SCOBY 薯片：入口先是脆的，随后变得有嚼劲，并带一点凝胶感。另一个实验是冰淇淋蛋筒，内壁可以涂一层融化的巧克力。双色冰棒则呈现另一种质地，Sicher 将其比作打碎拌匀的芦荟。熟悉的食物形态让这种陌生原料更容易被想象成一盘食物中的一部分，也为质地和呈现方式打开了新方向。不过这些原型仍处于实验阶段。

原料与加工方式的变化，让微生物纤维素薄片呈现不同颜色和质地。

EATING SCOBY 用彩色食物原型探索微生物纤维素的可食用潜力。

用果皮废料“种”包装

Sicher 最早在 2017 年的 From Peel to Peel 项目中系统探索细菌纤维素：用废弃果蔬培养可生物降解的食品包装。苹果皮和甜菜根边角料成为微生物菌群的养分，长出薄片，干燥后可做成包装纸和小容器。颜色随原料变化，从浅黄到深粉。

干燥后的材料摸起来像纸或皮革，表面质感取决于干燥时接触的底面。它容易吸潮，因此用于常规包装——尤其是含水食物——仍有局限。但这个项目确立了她后续工作的基本方法：从源头让生物过程参与材料特性的塑造。

SCOBY 薯片入口脆，随后变得耐嚼并略带凝胶感。

From Peel to Peel 把废弃果蔬转化为可生物降解食品包装。

用野生浆果采集本地微生物

最近，Sicher 开始研究如何利用周围环境中已有的微生物来“种”材料。在她 2026 年发表的研究中，实验对象包括柏林周边采集的花楸果，以及勃兰登堡收集的米拉贝尔李。两者都通过天然微生物群落的发酵成功产出纤维素膜，不需要常规的康普茶起始菌液。

另一组实验把接骨木果与野生米拉贝尔李制作的发酵引子结合，长出了颜色浓烈的膜。她的研究还参考了在泰国向当地实践者学习的发酵方法。这些尝试指向同一个问题：一个地区的植物和微生物群落，会不会影响当地“种”出来的材料？由此带来的生物差异，很难通过标准化生产复制。

用 SCOBY 制成的冰淇淋蛋筒，可作为纤维基替代品，内壁能涂融化的巧克力。

与活体共同设计

Sicher 也把微生物实验带进工作坊。参与者学习制备植物浸液，并培养自己的 SCOBY 膜。在巴塞罗那 Elisava 设计与工程学院的一次工作坊中，学生接触湿态和干燥后的纤维素，观察加工如何改变质地与表现。她对不同植物浸液的研究，也在考察植物成分如何影响材料的密度和物理性质。

这些实验依赖其他活体生物的行为。她可以选择植物、准备生长环境，但微生物会按自己的方式参与材料形成。最终得到的形态由这些生物互动共同塑造，也提示了一种让周围生态进入设计过程的制作方式。

样品探索微生物纤维素在材料与食品等不同方向上的潜力。

由微生物纤维素长成的半透明托盘，为一次性包装提供另一种可能。

项目信息：Emma Sicher | @seeker_biodesign